Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 31604 | |
Дисциплина: | Гигиена | |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | ПОМК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 3676 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 3 1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов 3 1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты 15 Выводы по 1 главе 22 Список использованных источников 23 |
|
Отрывок: |
ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов Молоко является биологической жидкостью, секретом молочных желез млекопитающих, образующимся эпителиальными клетками альвеол из составных частей крови в молочной железе млекопитающих. Молоко предназначено для вскармливания детенышей. Через выводные протоки, молочную цистерну и сосковый канал происходит сообщение альвеол с внешней средой, из которой могут проникать микробы, для многих из которых молоко является хорошей питательной средой. В широкой практике химический состав молока характеризуют обычно по важнейшим веществам, количество которых не является строго постоянным и имеет тенденцию к изменению в зависимости от различных факторов. Варьирование содержания той или иной составной части молока зависит от степени ее диспергированности: чем она более тонко и равномерно диспергирована, тем варьирование меньше. Содержание жира подвержено большим изменениям, чем содержание белковых веществ. Наиболее постоянными по количественному содержанию части молока являются соли и лактоза. Вода занимает наибольший удельный вес в молоке. 1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты Молоко – благоприятная среда для сохранения и развития различных микроорганизмов. Шерсть и кожа коров являются самыми вероятными, обильными и значительными источниками бактериального загрязнения молока в процессе дойки. Плохо вымытые или промытые неудовлетворительной в санитарном отношении водой молочная посуда и инвентарь, также являются серьезными источниками бактериального загрязнения молока. Возможный значительный фактор загрязнения молока – воздух помещения, в котором находятся животные, в случае его запыления сухими кормами перед дойкой или во время нее. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Исследование инновационных продуктов и технологий в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 5235 | |
Тема: | Бренд как инструмент продуктовой дифференциации | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 6681 | |
Тема: | Развитие карточных продуктов в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 4453 | |
Тема: | Образы детей в рекламе молочных продуктов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 8808 | |
Тема: | Рациональное питание. Калорийность. Совместимость продуктов. Пищевой рацион и режим питания. Гигиенические требования к питьевой воде | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ТПК | |
Просмотры: | 9369 | |
Тема: | Тенденции и перспективы развития новых банковских продуктов | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | АГАУ | |
Просмотры: | 4457 | |